​Kalau makan di kedai masakan cina saya suka sangat tambah chili oil dalam makanan. Saya tanya kawan sekerja berbangsa cina macam mana nak buat chili oil ni, dia cakap dia pun google je hahahahaha...

Saya ikut je la nasihat dia. Bila search, rupanya ada banyak variasi chili oil. Yang paling mudah sekadar guna chili flakes, serbuk perasa, dan minyak masak panas. Saya dah cuba tapi rasa tak sama macam yang saya makan dikedai tu. 

Selepas mencuba beberapa resipi, yang saya nak kongsikan ini adalah versi yang paling sedap pada selera saya. Cukup pedas, berperisa, dan rangup.​

​Chili oil ni boleh tahan sehingga 4-5 minggu pada suhu bilik, mungkin lebih. Sedap dimakan dengan nasi panas, buat tabur atas sayuran kukus, ditambah pada makanan bersup, atau cicah dim sum. Nyum nyum....

​Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini :)

Jom cuba resipi ini:

• Resipi sambal kicap serbaguna paling sedap.
• Resipi kerang rebus air asam, tak cukup sepinggan.
• Mudahnya nak buat sandwich ala roti john pasar malam.

​

Saya penggemar jeruk mangga asam boi yang tegar jadi saya selalu pastikan bekalan jeruk mangga sentiasa ada dalam peti sejuk. Dah banyak kali bereksperimen dengan bahan-bahan jeruk, yang saya kongsikan ini adalah paling sedap dan penyebab ketagihan! Satu balang boleh habiskan sekali hadap je tapi tak elok tau makan banyak-banyak hehe..

Bahan-bahan:

• 2 biji mangga lemak, dipotong sederhana nipis
• 3 biji limau kasturi, ambil jus sahaja. Atau guna 3 sudu besar jus limau nipis.
• 3 sudu besar gula
• 1 sudu kecil garam
• 1 sudu besar serbuk asam boi
• 5 biji asam boi putih
• 5 biji cili padi, dipotong
• 1 sudu kecil chilli flakes
• Secubit belacan

Cara penyediaan:

1. Masukkan semua bahan-bahan kedalam balang. Boleh dapatkan balang disini.
2. Tutup rapat dan terbalikkan beberapa kali supaya semua bahan bercampur sebati.
3. Simpan dalam peti sejuk selama 2 jam dan sedia untuk dinikmati.  ​

​Tips:

1. Guna mangga lemak kerana teksturnya yang rangup rasanya lebih neutral, tidak terlalu masam atau manis.
2. Jika tiada mangga, boleh digantikan dengan jambu batu, epal hijau, atau kedondong.
3. Chilli flakes dan belacan adalah optional. Dua bahan ini adalah sebagai pembangkit rasa.
4. Boleh ganti jus limau kasturi dengan jus limau nipis atau lemon.
5. Goncang balang sebelum makan supaya semua rasa sebati pada mangga.

Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini :)

Resipi menarik yang mesti dicuba:

• Daging goreng Thai resipi asli.
• Resipi udang masak lemak tanpa bawang.
• Salmon panggang bersama sos cendawan shiitake berkrim.

​

​Saya suka makan colek yang mempunyai tekstur untuk dikunyah, bukan sekadar kuah semata-mata. Jadi resipi colek versi saya ni udang kering tidak ditumbuk dan cili kering saya tidak kisar, hanya gunting kecil-kecil sahaja. 

Bahan-bahan:

• 3 keping nissey kerek atau 3 ketul gula melaka
• 3 biji bawang merah, dihiris halus
• 10 tangkai cili kering, digunting kecil dan direndam air kemudian toskan
• 1 sudu kecil belacan
• 2 sudu besar udang geragau kering, disangai
• Garam secukup rasa

Cara memasak:

1. Guna api yang besar, masak nissey/gula melaka dengan suku cawan air sehingga hampir larut sepenuhnya.
2. Masukkan  bawang merah, cili kering, dan belacan. Biarkan mendidih seketika.
3. Masukkan garam secukup rasa dan tutup api bila colek sudah pekat. Jika colek terlalu pekat, tambah sedikit air.
4. Masukkan udang geragau kering yang sudah disangai dan gaul sebati. ​