Green Powder: Serbuk Perasa Homemade

Serbuk perasa dan herba kering memang wajib ada dalam dapur saya. Ada kala saya beli dikedai, ada juga yang saya buat sendiri. Antara perasa dan herba kegemaran saya ialah Hexa Mixed Herbs, MasterFoods Garlic & Herbs (unsalted), dan juga Love Earth Organic Mushroom Seasoning.

Serbuk perasa sebenarnya pelbagai guna. Ianya boleh tingkatkan rasa makanan dengan menggunakan hanya sedikit garam ataupun tanpa garam langsung. Sesuai bagi mereka yang perlu mengurangkan pengambilan garam dalam makanan harian. Your food doesn't have to be bland without salt or sugar, cuma kena jadi kreatif bila memasak.

Serbuk hijau ini adalah gabungan bawang putih kering, halia kering, dan daun ketumbar yang turut dikeringkan. Baunya seperti kepedasan yang segar (fresh minty-peppery), dan ada sedikit wangi daun ketumbar. Serbuk ini boleh menggantikan MSG kerana mempunyai rasa umami kekacangan (nutty-umami flavor). 

Saya gunakan serbuk hijau dalam masakan kacau goreng, masakan berkuah, sebagai perapan ayam dan daging, serta salad dressing. Bila guna serbuk hijau, kuantiti garam yang saya gunakan sangat kurang dari kebiasannya kerana perasa semulajadi ini mampu meningkatkan deria bau dan deria rasa, selain dari fungsinya yang menyedapkan makanan.

Cara-cara nak buat serbuk hijau ni senang sahaja. Cuma perlu 3 bahan.

Bahan-bahan:

• 1 labu bawang putih, dicincang halus
• 2 inchi halia, dihiris nipis
• 5 tangkai daun ketumbar, dicincang halus

Cara-cara membuatnya:

1. Ratakan bahan-bahan keatas dulang.
2. Keringkan dalam oven pada suhu rendah dalam tempoh yang lama (lebih kurang 2-3 jam) sehingga ianya rangup.
3. Sejukkan pada suhu bilik dan kisar campuran bahan-bahan sampai jadi serbuk.
4. Serbuk perasa siap dan sedia untuk digunakan.

Tips:

1. Boleh juga keringkan bahan-bahan menggunakan food dehydrator, air fryer, atau non-stick pan.
2. Alas dulang dengan baking paper untuk elakkan bahan-bahan melekat.
3. Tempoh pengeringan bergantung kepada saiz potongan bahan-bahan, serta suhu  yang ditetapkan.

Jom cuba resepi best ni:

• Murtabak megi yang sedap untuk jamuan petang.
• Mudahnya nak sediakan kubis masak lemak putih.
• Cara yang betul buat sotong celup tepung tanpa meletup.
• Sandwich ala roti john pasar malam menggunakan roti Gardenia.
• Ikuti langkah-langkah ini untuk buat ayam goreng kunyit Mat Rock.​ ​

​

<< Previous

Next >>