Resipi Garlic Shrimp Chili Oil Yang Pedas Dan Rangup

Masa penyediaan: 10 minit  |  Masa memasak: 10 minit  |  Jumlah hidangan: 300 ml

​Kalau makan di kedai masakan cina saya suka sangat tambah chili oil dalam makanan. Saya tanya kawan sekerja berbangsa cina macam mana nak buat chili oil ni, dia cakap dia pun google je hahahahaha...

Saya ikut je la nasihat dia. Bila search, rupanya ada banyak variasi chili oil. Yang paling mudah sekadar guna chili flakes, serbuk perasa, dan minyak masak panas. Saya dah cuba tapi rasa tak sama macam yang saya makan dikedai tu. 

Selepas mencuba beberapa resipi, yang saya nak kongsikan ini adalah versi yang paling sedap pada selera saya. Cukup pedas, berperisa, dan rangup.​

Bahan-bahan:

• 4 sudu besar chili flakes. 
• 1 labu bawang putih, dicincang halus
• 3 sudu besar udang geragau kering, disangai hingga garing
• 1/2 sudu kecil garam
• 1/2 sudu kecil gula
• 1 cawan minyak masak
• 2 sudu besar minyak bijan

Cara-cara memasak:

1. Gaul chili flakes dan udang kering yang disangai bersama garam dan gula.
2. Panaskan minyak masak dan goreng bawang putih sehingga keperangan. Angkat bawang putih dan sejukkan terlebih dahulu.
3. Gaul bawang putih yang telah sejuk bersama campuran chili flakes dan udang kering tadi.
4. Pindahkan campuran ke dalam bekas kedap udara. Pastikan guna bekas kaca yang tahan panas.
5. Campurkan minyak bijan kedalam minyak masak bawang putih yang masih panas, kemudian tuang minyak kedalam bekas campuran chili flakes sehingga semua tenggelam.
6. Tunggu sehingga sejuk pada suhu bilik sebelum tutup bekas. ​

Tips:

1. Guna Thai chili flakes campur Szechuan peppercorn yang ditumbuk untuk rasa lebih pedas.
2. Sejukkan udang kering dan bawang putih terlebih dahulu sebelum dituang minyak untuk kekalkan kerangupan.
3. Minyak jangan panas sangat, jangan sejuk sangat. Kalau panas sangat nanti bahan kering overcooked dan pahit. Kalau sejuk sangat nanti tak release aroma dan warna chili flakes.​

​Chili oil ni boleh tahan sehingga 4-5 minggu pada suhu bilik, mungkin lebih. Sedap dimakan dengan nasi panas, buat tabur atas sayuran kukus, ditambah pada makanan bersup, atau cicah dim sum. Nyum nyum....

​Selamat mencuba dan jangan lupa kongsikan resipi ini :)

Jom cuba resipi ini:

• Resipi sambal kicap serbaguna paling sedap.
• Resipi kerang rebus air asam, tak cukup sepinggan.
• Mudahnya nak buat sandwich ala roti john pasar malam.

​

<< Previous

Next >>